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    食品增味剂

    买平特一肖能赢钱吗:概述

    平特肖图 www.pon18.com 食品增味剂(food?flavour?enhancer),增味剂是是补充或增强食品原有风味的物质。我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂,有谷氨酸钠、5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠、5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸等6种。

    食品增味剂作用

    食品增味剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用,它可以改善风味、调节营养成分,从而提高质量,使加工食品丰富多彩,满足消费者的各种需求。但若不科学地使用也会带来很大的负面影响.使用食品添加剂最重要的原则是安全性和有效性,其中安全性更为重要。市质监部门的有关负责人表示,只要符合有关法规和使用标准,添加剂绝对安全。衡量食品添加剂是否安全有一个重要概念——每日允许摄入量(即ADI值),即使每天摄入这个数量的添加剂,都不会有问题。但若超量、超范围使用食品添加剂,或使用非食品添加剂像苏丹红、孔雀石绿等,就会形成食品污染,对人体健康有害。正确选择和使用食品添加剂,不但无害,反而有益健康。
    作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性:①本身具有鲜味,而且呈味阈值较低,即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道;②对食品原有的味道没有影响,即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激;③能够补充和增强食品原有的风味,能给予一种令人满意的鲜美的味道,尤其是在有食盐存在的咸味食品中有更加显着的增味效果。鲜味不影响任何其他味觉刺激,而只增强其各自的风味特征,从而改进食品的可口性。

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